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작성자:mkim : 2018-05-24 댓  글 0 추  천 0 스크랩 0 플레이 8,007
양배추깻잎피클
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[양배추깻잎피클 레시피] -2리터 1병- - 재료: 양배추 1/2통, 깻잎 20장, 당근1/3개 - 피클쥬스재료: 물 4컵, 식초 2컵, 흰설탕 2컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 1큰술 [Cabbage Pickle] - 2L - - Ingredients: 1/2 Cabbage, 20 Perilla leaves, 1/3 Carrot - Pickling Juice: 4 cups Water, 2 cups Vinegar, 2 cups Sugar, 1tbsp Salt, 1tbsp Pickling spice ㅡ [요리시작] 1.냄비에 찬물을 넣고 유리병을 거꾸로 담아 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 물기를 제거해주세요. (병이 뜨거운 상태로 세워 두면 증기가 날아가면서 더 빨리 말릴 수 있어요) 2.양배추는 낱장으로 뜯어 식초물에 5분정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 3.양배추는 굵은 줄기는 포를 뜨고 당근은 가늘게 채를 썰어주세요. 깻잎은 한장씩 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 자르고 물기를 제거해주세요. 4.냄비에 피클쥬스재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 주세요. 5.소독한 용기에 양배추와 깻잎, 당근채를 반복해서 켜켜히 담은 후 한김 식힌 피클 쥬스를 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 6. 양배추깻잎피클이 식으면 냉장고에 이틀정도 숙성시켜주세요. ㅡ


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